Temps de lecture estimé : 5 minutes
Points clés à retenir
- Courgette dès 4 mois révolus, au plus tard 6 mois, seule au début
- Cuire 15 min à la vapeur, égoutter et ne pas ajouter l’eau de cuisson
- Huile crue ajoutée après cuisson : 1 c. à café dès 60 g de purée
- Réfrigérateur 48 h, congélateur jusqu’à 3 mois, pas de lait infantile
- Décongeler au frigo, jamais à température ambiante
Courgette pour bébé : à quel âge la proposer
La purée de courgette pour bébé fait partie des premiers légumes que je conseille, car son goût doux passe bien auprès des tout-petits. La recommandation pédiatrique française est de la proposer dès 4 mois révolus, et au plus tard à 6 mois.
La courgette n’est pas un allergène majeur. Je la donne pourtant seule au début, pour repérer facilement la moindre réaction. Elle apporte des vitamines A, B et C ainsi que du potassium, du calcium, du phosphore et un peu de fer.
Pendant cette période, le lait reste l’aliment principal : comptez 700 à 900 ml par jour jusqu’à 6 mois. La purée est une découverte, pas un repas complet.
Ouvrir l’infographie en grandRecette de base de la purée de courgette
Pour 2 portions, il vous faut une seule courgette moyenne, de préférence bio. Rien d’autre : ni sel, ni épice, ni huile dans la casserole.
Pour visualiser ces étapes en vidéo, la chaîne Mom’slife, conseils et astuces propose une démonstration complète de cette purée pour bébé.
- Lavez la courgette, puis épluchez-la.
- Coupez-la en deux et retirez les pépins avec une petite cuillère.
- Détaillez la chair en cubes.
- Faites cuire à la vapeur environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce sans effort.
- Mixez, ou écrasez à la fourchette selon l’âge de bébé.
Sans cuit-vapeur, une casserole avec un fond d’eau et un couvercle fait l’affaire. Le Cookeo ou le Thermomix donnent le même résultat, à condition de rester sur des temps courts.
Comment éviter une purée de courgette trop liquide
La courgette contient beaucoup d’eau, et elle en rend à la cuisson. Le résultat est parfois une soupe tiède que bébé n’arrive pas à manger à la cuillère. Les parents en parlent souvent, et c’est le vrai piège de cette recette.
Ma solution tient en deux gestes. Égouttez bien les morceaux cuits dans une passoire, en les pressant légèrement. Puis n’ajoutez pas l’eau de cuisson au mixage : mieux vaut en rajouter une cuillère si la purée est trop épaisse que l’inverse.
Pour un bébé de 6 à 8 mois, une petite pomme de terre épaissit tout de suite la texture. La cuisson vapeur des deux ensemble prend alors 30 minutes au total.
Purée de courgette selon l’âge de bébé
- 4-6 mois : courgette seule, texture bien lisse. Comptez environ 120 g de purée de légumes au déjeuner.
- 6-8 mois : courgette associée à la pomme de terre, écrasée à la fourchette pour laisser un peu de relief.
- 8-12 mois : petits morceaux fondants. La courgette peut être gardée non épluchée si elle est bio, et accompagnée d’une protéine comme l’œuf.
Le passage d’une texture à l’autre se fait doucement. Si bébé grimace, revenez à la texture précédente quelques jours.
Matière grasse et associations pour la purée de courgette
L’huile s’ajoute après la cuisson, dans l’assiette ou le bol, jamais avant. Elle supporte mal la cuisson et la congélation. Comptez 1 cuillère à café dès que bébé mange environ 60 g de purée, soit un demi petit pot.
Les huiles de colza, d’olive ou de noix conviennent. Je tourne entre elles pour varier les apports.
Côté associations, la carotte et la pomme de terre se marient très bien avec la courgette. Les protéines (œuf, viande, poisson) arrivent à partir de 7 mois.
Conservation et congélation de la purée de courgette
Au réfrigérateur, la purée se garde 48 heures dans un contenant fermé. Au congélateur, elle tient jusqu’à 3 mois selon cuisinez-pour-bebe.fr, et 3 à 4 mois selon Programme Malin.
La méthode des bacs à glaçons est pratique : chaque cube fait une petite portion, et vous sortez seulement ce dont bébé a besoin. Une fois pris, démoulez-les dans un sachet étiqueté avec la date.
Une purée préparée avec du lait infantile ne se congèle pas. Le lait maternel frais, lui, peut être congelé avec la purée.
Réchauffer et décongeler en toute sécurité
Le mieux est de sortir la portion la veille et de la laisser décongeler au réfrigérateur. Ne la laissez jamais décongeler à température ambiante, les bactéries s’y développent vite.
Pour réchauffer, utilisez le bain-marie, la vapeur ou un chauffe-biberon. Mélangez bien, puis goûtez sur votre poignet avant de servir : la chaleur doit être douce, jamais brûlante.
Signes de réaction et digestion
Après la première purée, surveillez rougeurs, boutons, vomissements ou selles inhabituelles. Une gêne digestive passagère est fréquente et ne veut pas dire allergie. Une vraie allergie apparaît rapidement et se répète à chaque prise.
En cas de doute, parlez-en à votre pédiatre avant de réessayer. Les recommandations de l’ESPGHAN de 2023 élargissent d’ailleurs la fenêtre d’introduction des allergènes de 4 à 12 mois : inutile de paniquer si vous n’avez pas tout introduit d’un coup.
Avec des courgettes surgelées, la peau et les pépins sont déjà difficiles à retirer. Je les réserve aux bébés plus grands, et je garde le frais pour les premières purées de courgette de bébé.
